Deze verfijnde wijn wordt vervaardigd uit 100% Sauvignon Blanc-druiven, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden die liggen op bodems rijk aan klei, kalksteen en vuursteen. Deze unieke terroir draagt bij aan de expressieve mineraliteit en frisse structuur van de wijn. De vinificatie vindt plaats onder gecontroleerde temperatuur (thermoregulatie) om de delicate aroma’s en levendige zuurgraad optimaal te behouden. Na de gisting ondergaat de wijn een rijping ‘sur lie’ (op de fijne gistcellen) gedurende circa zes maanden, wat zorgt voor extra complexiteit, textuur en diepgang.
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur met levendige groene reflecties. Het bouquet opent met expressieve aroma’s van citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met hints van passievrucht, lychee en een subtiele vegetale toets van buxus en vers gemaaid gras. In de mond is de wijn levendig en verfrissend, met een prachtige balans tussen fruitige intensiteit en een elegante mineraliteit. De structuur is mondvullend, met een zuivere, aanhoudende afdronk die finesse en frisheid combineert.
Dankzij zijn aromatische rijkdom en frisse karakter is deze Sauvignon Blanc een uitstekende begeleider van zeevruchten, schaal- en schelpdieren zoals oesters, gegrilde visgerechten en tartaar van tonijn of zalm. Ook klassiek heerlijk in combinatie met geitenkaas – denk aan Crottin de Chavignol – of lichte salades met groene kruiden en citrusdressings.