Smaakomschrijving:
Opvallend intens roze gekleurde cava. De wijn is stevig en geurt plezierig naar klein rood fruit en bloemen. Vriendelijk en met een warme, ronde afdronk.
Spijs & moment
Bij bubbels wordt al gauw gedacht aan feestjes en borrels. Toch kan deze rosé cava ook juist hoge ogen gooien bij eten. Pasta met zeevruchten, geroosterde gamba’s, risotto met bieten, een kip uit de oven met tomaten en courgette of een knapperige kipschnitzel.
Achtergrondinformatie:
De Cooperativa Vinicola del Penedès werd opgericht in 1964. Het ledenbestand groeide sindsdien van 600 naar 800. Daarmee is Covides de grootste in zijn soort in Catalonië. Minstens zo belangrijk is dat het bedrijf uit handen van koning Juan Carlos ook een onderscheiding mocht ontvangen voor de voorbeeldrol die het vervult. In de jaren ’90 heeft het namelijk tal van ingrijpende kwaliteitsverbeteringen doorgevoerd. Covides produceert zowel wijn als cava en olijfolie, verspreid over diverse locaties. De belangrijkste daarvan bevindt zich in Sant Sadurni d’Anoia, de officieuze wijnhoofdstad van Penedès en Cava. Het bedrijf werkt zowel met Spaanse als internationale druivenrassen: Cariñyena, Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot voor rood; Macabeo, Xarel-lo, Parellada en Chardonnay voor wit en mousserend.
Smaakomschrijving:
Heldere kersenkleur met een violet tint. Fijne en blijvende bubbels, met een royale mousse. In het bouquet zijn intense tonen van wilde bessen (frambozen en bramen) gemengd met een subtiele parfum van aardbeien en florale tonen van rozenblaadjes en lelies. Deze Cava heeft ook fijne aroma’s van gebak en rood zoethout. Intens en aangenaam, met een fruitig en verfrissende smaak (kersen en watermeloen) en een uitstekende diepte.
Smaakomschrijving:
Met zijn charmante zilverkleurige tint is deze klassieke Cap Classique flirterig en leuk. In de neus vind je tinten van frambozen en kersen. Het palet brengt een levendige maar fijne mousse, met subtiele rode bessen smaken die door de lichte zuren nog sterker naar voren komen.
Achtergrondinformatie:
Een moeiteloze mix van twee klassieke Cap Classique druiven – Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van hun boerderijen in Robertson en Stellenbosch. In de kelder gebeurt het persen van de druiven erg zorgvuldig, zodat alleen het beste kwaliteit sap wordt gebruikt voor fermentatie. De druivensoorten worden apart gefermenteerd.
Smaakomschrijving:
Door de druiven niet helemaal uit te laten vergisten blijft een natuurlijk restzoet behouden. Fonkelende, bramen rode kleur. Zoetsappig, stuivend aroma met nuances van bramen, rijpe bosaardbeien en framboos, met op de achtergrond een lichte kruidigheid. Een natuurlijk frisse zuurgraad geeft de medium volle, zoetige smaak een mooi tegenwicht. Verfrissende afdronk met een accent op zwart fruit.
